|
|
Rommelige Appelpie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingredienten voor het deeg:
225 gr bloem
50 gr reuzel op kamertemperatuur (evt. vervangen door boter)
50 gr boter of margarine, op kamertemperatuur
koud water
Ingredienten voor de vulling:
450 gr Goudrenetten
225 gr Cox appelen
? theel. kruidnagelpoeder
1 theel. kaneel
75 gr rozijnen
? van een hele nootmuskaat, geraspt
50 gr zachte bruine suiker
Ingredienten voor bovenop het deeg:
1 eidooier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een grote kom en wrijf de boter en reuzel erin door het met koele vingertoppen luchtig in de lucht te tillen en al wrijvend weer in de kom te laten vallen. Als het geheel kruimelig wordt, voeg een beetje koud water toe, net genoeg om het een samenhangend geheel te kunnen maken. Kneed het met koele hand snel samen tot de kom schoon is en een samenhangende bal ontstaat. Leg de deegbal in een plastic zak in de koelkast voor 30 minuten.
Schil en snijd de appelen en meng deze met de andere ingredienten voor de vulling.
Verwarm de oven op gasstand 6, 200?C.
Rol het deeg uit tot een ronde lap van circa 35 cm. doorsnede. Terwijl je het deeg rolt, verander steeds een kwartslag van richting, zodat het zo rond mogelijk wordt. Het geeft niet dat de randen rafelig worden.
Rol de deegplak nu voorzichtig rond de deegroller en leg in het midden van ingevet bakpapier. Om te voorkomen dat het deeg doordrenkt wordt met het appelvocht, bestrijk het midden (ongeveer 25 cm. doorsnede) met een geklutste eidooier en strooi hier eventueel wat griesmeel over.
Maak een berg van het appelmengsel in het midden van de deeglap en vouw de lap over deze berg heen. Nogmaals het geeft niet als het breekt, gewoon verder vouwen.
Bestrijk de buitenkant met eiwit. Verpulver de suikerklontjes met de deegroller en strooi over het deeg.
Bak de pie in het heetste gedeelte van de oven (meestal bovenin) voor ongeveer 35 minuten, of tot de korst goudbruin gaat kleuren.
|
|
|